Yesil mercimek %24 oranında protein içermesinden dolayı, aynı orandaki kırmızı etteki ve bugday ekmegindeki karbonhidrat, albümin ve madenleri karsılar. Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri ile kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyot, karbonhidrat içerir. Besin degeri oldukça yüksek olan Yesil Mercimek ülkemizde, Yozgat, Çorum, Ankara ve Konya bölgelerinde yetismektedir