Baklagiller familyasından olan Kırmızı Mercimegin anavatanıkirmizi-mercimek Orta Asya olup, bir kurak bölge bitkisidir. Mercimek üretiminde dünyada ilk sıralarda yer alan ülkemizde, en çok Güneydogu Anadolu Bölgesinde Sanlıurfa, Gaziantep, Diyarbakır ve Mardin´de yetismektedir. Kırmızı mercimek tam bir vitamin ve besin deposudur. Kandaki kolesterol düzeyini düsürerek kalp krizi riskini azaltır. Içerdigi yüksek oranda demir ve folik asit nedeni ile kansızlıgı önler. Yüksek oranda lif içermesi nedeniyle, kan sekerini ve insülin oranını düsürdügünden seker hastaları için çok degerli bir besin maddesidir.